Negroni Sbagliato: het verhaal en recept
Het verhaal van de Sbagliato
Het bekendste verhaal verbindt de Negroni Sbagliato met Bar Basso in Milaan en bartender Mirko Stocchetto. In 1972 zou hij bij het maken van een Negroni per ongeluk mousserende wijn hebben gebruikt in plaats van gin.
Uit die vergissing ontstond een herkenbare variant: Campari en rode vermout met bubbels. De structuur lijkt op die van de klassieke Negroni, maar de wijn geeft een ander karakter.
Ingrediënten
- 3 cl Campari
- 3 cl zoete rode vermout
- 6 cl prosecco of andere mousserende wijn
- IJs en een schijfje sinaasappel
Bereiding
Schenk Campari en vermout in een ruim wijnglas of laag glas met ijs. Voeg de mousserende wijn toe, roer voorzichtig en garneer met sinaasappel.
Voorzichtig roeren helpt de bubbels te behouden. In deze verhouding krijgt de wijn duidelijk de ruimte, naast het bittere en kruidige karakter van de andere ingrediënten.
