Negroni-haring: een idee voor het Zweedse kerstdiner

Haring hoort bij de traditionele Zweedse kersttafel. Dit oorspronkelijke recept combineert hem met de smaken van een Negroni: gin, vermout en Campari, aangevuld met sinaasappel en laurier.

Ingrediënten

• 200 g haring in heldere pekel
• 1 dl azijn
• 2 dl suiker
• 3 dl water
• 2 cl gin
• 2 cl vermout
• 2 cl Campari
• ½ sinaasappel
• 2–3 laurierblaadjes

Bereiding

Haal de haring uit de pekel en bewaar de vloeistof. Snijd de haring in stukjes van ongeveer één centimeter, doe ze in een kom en voeg de pekel weer toe.

Was de sinaasappel, snijd hem in plakjes en voeg die samen met de laurier aan de haring toe. Voeg gin, Campari en vermout toe, gevolgd door het mengsel van azijn, suiker en water.